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    Troyens, Troyennes, et passagers à Troyes -
    Il y a quelques mois, je vous ai présenté deux plats du restaurant asiatique halal Saveur d'Asie situé près des Halles, dans la rue du Général de Gaulle. Quand je lis de nouveau l'article sur leurs nems aux crevettes et au poulet et leur succulent bô bun, je bave presque devant les photos.
    Aujourd'hui, j'ai choisi de mettre à l'honneur la fameuse soupe Phô qui m'a attirée de prime abord dans ce restaurant, la soupe de raviolis et les rouleaux de printemps.

    Cela a été difficile de choisir quoi présenter, puisque j'ai déjà deux autres plats du restaurant à vous partager prochainement...


    Le restaurant Saveur d'Asie : Présentation

    Si vous êtes nouveau/nouvelle sur mon blog, je me dois de vous présenter rapidement le lieu. Le restaurant a une façade pittoresque qui donne un feeling d'authentique. Il est petit : 20 places toutes rapidement complètes à certaines heures. Il est bon de réserver, mais c'est aussi possible de venir pour déguster un plat sans avoir réservé au préalable. Tout est question de jour et d'heure et les plats sont tellement goûteux que l'on n'aimerait pas se faire voler sa place !


    La décoration est de type asiatique, très mignonne et je me sens très bien dans ce lieu certes restreint mais convivial. C'est simple et rafraîchissant, et parfois, lorsque l'on est assis à la bonne place, on peut voir de sa table la cuisinière préparer les plats avec des baguettes. Oui, je sais utiliser des baguettes, mais voir cette femme cuisiner pour les clients comme si elle cuisinait pour elle-même, naturellement, ça donne plus envie et confiance qu'un assemblage raté de Big Mac, non ?


    Allez, en route pour le repas !

    Le rouleau de printemps

    Quand j'étais beaucoup plus jeune, ma mère avait l'habitude de me ramener des rouleaux de printemps plusieurs fois par semaine car elle savait que j'aimais énormément ça. Et ce qui devait arriver arriva : overdose de rouleaux de printemps, dégoût et j'ai arrêté d'en manger pendant plusieurs années.

    Nous avons choisi d'en prendre un quand même - pour tester. Oui, nous sommes en train de tester tout le restaurant. Tout ce qui est possiblement goûtable. Sachez que dans certains plats, même s'il y a du porc, on peut demander à ce qu'il ne soit pas inclus dans l'assiette. Comme c'est la base de certains plats, c'est parfois embêtant mais je souhaite mettre l'accent sur la facilité et l'amabilité avec lesquelles le serveur et la cuisinière arrangent le client (avec le sourire et sans souffler comme dans d'autres restaurants, vous voyez ce que je veux dire ? ;)).


    Le rouleau de printemps coûte 2€70 sur place et il me semble qu'ils sont environ un euro moins cher lorsqu'on les prend "à emporter".
    Ils sont composés de vermicelles de riz, de salade, de menthe, de soja, de crevettes et de poulet (halal !) et, il me semble, de morceaux de cacahuètes qui donnent un goût que j'aime énormément à ces entrées.


    La sauce pour tremper son rouleau de printemps contient elle aussi des cacahuètes concassées. Moi qui étais dégoûtée des rouleaux de printemps, j'ai eu raison de les goûter à Saveur d'Asie !

    Le Pho

    Ah... Le fameux plat qui m'a attirée dans ce restaurant en premier lieu...
    Le pho est une soupe populaire au Viêt Nam et il me semble que plusieurs pays d'Asie ont leur propre façon de la préparer. Pour beaucoup, le pho est une dérive du pot-au-feu français, quant à moi, je ne suis pas calée sur le sujet et laisse à qui sait mieux l'occasion de me contacter afin de m'expliquer les origines de ce mets.


    Le pho est une soupe de nouilles dans laquelle on trouve notamment des oignons et de la coriandre. Le bouillon est à base d'épices et de viande mijotée, parfois quelques heures, parfois plusieurs jours. Quant à moi, j'ai eu beau essayer et essayer, je n'ai jamais eu un tel goût en bouche que lorsque je l'ai goûté dans ce restaurant. J'aime à croire que ce sont des recettes qui se transmettent en famille et je n'aime pas suivre des recettes d'Internet qui pourraient ou pourraient ne pas être bonnes. Puisque chez moi, les recettes transmises en famille sont plutôt de l'ordre du tajine et du meloui, je laisse le soin à Saveur d'Asie de me régaler avec cette soupe - un de mes plats favoris. Ever.


    A côté de l'énorme bol de soupe, on a quelques ingrédients à ajouter soi-même : du citron vert, du basilic, du soja et de la sauce d'huître, si je ne me trompe pas.
    On mélange le tout dans cette soupe de nouilles de riz et de morceaux de viande et on déguste... C'est un plat qui a un goût de reviens-y plusieurs fois. Généralement, il y a des boulettes de boeuf (non halal) dans ce plat, ainsi que des tripes, des morceaux de viande avec gélatine et d'autres sans. Je n'aime pas les tripes ni les morceaux avec gélatine et en le précisant, on ne me sert ni l'un ni l'autre. Les morceaux restants sont toujours extrêmement tendres et cuisent dans le bouillon, dans le bol.




    Le pho de Saveur d'Asie, c'est un délice. Je vous le conseille vivement. Il est inclus dans le menu du midi à 12€50 et seul, il coûte 9€50. C'est peu cher payé pour un plat que j'ai attendu des mois et des mois sur Troyes. Je vous préviens tout de même ! Si vous prenez une entrée et une boisson, vous aurez grand mal à terminer votre bol qui tient plus du mini-saladier que du bol. Il me semble que je n'ai jamais réussi à en terminer un seul !


    Soupe de raviolis

    Dernier plat pour vous faire baver, et je vous tirerai mon chapeau : la soupe de raviolis. Moi, les raviolis, je les ai connus dans les restaurants à volonté où je les trouve mauvais. Ce que je n'aime pas dedans, c'est le silicone autour de la farce aux crevettes. Mais dans ce restaurant, on ne rigole pas avec la qualité des produits ! C'est tant mieux d'ailleurs, quand on prend soin du client, le client revient.



    La soupe aux raviolis contient normalement du porc. Si vous avez le look hijab, le serveur prendra très certainement le soin de vous indiquer qu'il y a du porc et vous proposera de ne pas le mettre.
    Cette soupe est constituée de crevettes, de raviolis aux crevettes, de nouilles aux oeufs et de poulet, grosso modo. Elle contient également des herbes telles que la coriandre ou la ciboulette, me semble-t-il.



    Cette soupe a un petit goût de sucré/salé que j'aime beaucoup. Je dois avouer avoir goûté le plat de mon ami, puisque moi, j'hésitais à choisir cette soupe à cause des raviolis et du fait que je n'aime pas le sucré/salé, habituellement. Mais finalement, c'est ce plat que je choisirai la prochaine fois que j'irai !

    La farce des raviolis est parfaite, le goût du bouillon est à tomber et l'ajout de la coriandre (l'une de mes herbes préférées... Non, non, on parle bien de cuisine et pas de weed, je vous rassure), c'est du génie ! Oui, je me doute que c'est peut-être une recette connue, mais c'est chez Saveur d'Asie que je l'ai découverte, cette soupe, je me dois donc d'en faire l'éloge !



    Encore un bon repas, de bons goûts exotiques et des textures différentes de ce à quoi l'on peut s'attendre dans un restaurant classique. D'ailleurs, je me suis rendue à Wok Sun (Carrefour L'Escapade) il y a quelques jours pour déjeuner, et je vous conseille de fuir en direction de Saveur d'Asie, pour manger à votre faim, pas trop ni trop peu. En plus, j'ai déjà vu le boucher de la boucherie halal des Bas Trévois livrer un colis de viande, ce qui ne peut que renforcer mon avis positif sur ce restaurant et votre envie de tester leurs recettes !
    Vous avez déjà mangé à Saveur d'Asie ? Quel plat me conseillez-vous ? 

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    Un peu plus de nourriture asiatique...
    Episode 1 : Une Saveur d'Asie à Troyes : Nems et Bô Bun
    Un repas asiatique halal à volonté au Dragon Wok, Paris 19

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